كيف ارتفعت أماندا هاس من مساعد المبيعات إلى مدير الطهي في Williams-Sonoma

'كنت أعرف شيئين: أردت الانتقال إلى سان فرانسيسكو وأردت العمل في الطعام.'

قد تكون هذه هي الحقائق الوحيدة أماندا هاس عرفت كخريجة جامعية ، لكن كما اتضح ، كانت كل ما تحتاجه. متي وليامز سونوما أتت إلى الحرم الجامعي لجامعة أريزونا لإجراء مقابلات مع العديد من فرص العمل ، واغتنمت أماندا فرصة العمل في الشركة التي تحلم بها. سرعان ما تم تعيينها كشريك مبيعات كبير ، وسرعان ما وجدت نفسها تتم ترقيتها إلى مكاتب الشركة. ومع ذلك ، عرفت أماندا أن شيئًا ما لم يكن صحيحًا تمامًا. 'لقد تشرفت بالترقية بسرعة كبيرة ، ولكن مع تغير دوري أدركت أنه بينما كنت أعمل في شركة أحلامي ، لم أكن أتابع شغفي.' مع وضع هذا في الاعتبار ، شقت أماندا طريقها إلى مدرسة الطهي في العمة ماري .

بعد 10 سنوات من كتابة كتاب الطبخ واختبار الوصفات لاحقًا ، نشرت للتو أحدث كتاب لها: كتاب الطبخ المضادة للالتهابات . (نحن مهووسون!) وعندما فتح دور حلم أماندا مرة أخرى في شركتها المحبوبة ويليامز سونوما ، اغتنمت فرصة العودة ، وظلت منذ ذلك الحين. لذلك نقول إن أماندا دليل على أنك مرة واحدة في القمر الأزرق علبة اذهب للمنزل مرة أخرى.



ليس لدي عمل

اسم: أماندا كيت هاس
موقع: سان فرانسيسكو، كاليفورنيا
عمر: 43
العنوان الحالي / الشركة: مدير الطهي ، وليامز سونوما
تعليم: تخصص فرنسي وفرعي في الاقتصاد من جامعة أريزونا ، خريج برنامج الطهي بدوام كامل في Tante Marie

تخرجت من جامعة أريزونا بدرجة في اللغة الفرنسية. ما هي وظيفتك الأولى بعد تخرجك من الكلية وكيف حصلت على هذا المنصب؟

كانت ويليامز سونوما تجري مقابلة في الحرم الجامعي في الأسبوع الذي تخرجت فيه من الكلية. كنت أعرف شيئين: أردت الانتقال إلى سان فرانسيسكو وأردت العمل في الطعام. عرضت ويليامز سونوما علي وظيفة جمعت بين هدفي! بدأت مسيرتي المهنية في مجال الطعام عندما تم تعييني كـ 'مساعد مبيعات أول لمتجر Bay Area.

بعد سبع سنوات ، التحقت بمدرسة الطهي في مدرسة الطبخ في تانتي ماري. أخبرنا عن سبب هذا القرار.

في Williams-Sonoma ، عملت في طريقي خلال عملية إدارة المتجر وتم ترقيتي في النهاية إلى منصب في مكاتب الشركة. لقد تشرفت بالترقية بسرعة كبيرة ، ولكن مع تغير دوري أدركت أنه بينما كنت أعمل في شركة أحلامي ، لم أكن أسعى وراء شغفي. أتاح لي الذهاب إلى مدرسة الطهي إعادة التركيز على الطعام وفي النهاية دمج اهتماماتي ومهاراتي في وظيفة واحدة.

ماذا حدث بعد ذلك؟

بعد الانتهاء من البرنامج ، بدأت في اختبار وتطوير الوصفات لكتب الطبخ. عرفت على الفور أنني قد اتخذت القرار الصحيح. على الرغم من أنني منفتح تمامًا ، فقد أحببت العمل المركّز للطهي وجعل وصفات الآخرين مفيدة للطهاة في المنزل!

ما الذي ألهمك لمتابعة اختبار الوصفات وكتاب الطبخ بدلاً من العمل في مطعم كطاهي؟

يتيح لي اختبار الوصفات وكتابة كتب الطبخ إمكانية الإنشاء والتنقيح والتحسين طوال اليوم. يعزز العمل التعاون بين المبدعين ، لذلك أشعر دائمًا بالإلهام من زملائي وكتّاب كتب الطبخ. هناك شعور بالإنجاز عند كتابة الوصفة ثم إتقانها - ولا يمكن التغلب على مزايا تناول إبداعاتك!

أخبرنا المزيد عن بدايتك في Williams-Sonoma.

لم أكن خائفًا من الالتحاق بوظيفة مبتدئة بعد التخرج من الكلية مباشرة كنت سأقبل أي منصب كان سيقدمه لي ويليامز سونوما لأنني كنت متحمسًا جدًا للفرص التي يمكن أن توفرها لي الشركة في المستقبل. لقد تبنت دوري وأحببت فكرة أن أكون قادرًا على التعرف على جميع جوانب العمل حيث بدأت في تسلق سلم الشركة من الدرجة الأولى.

كيف يبدو التهاب الجلد حول الفم

من الشائع أن تشعر بأنك مؤهل للحصول على وظيفة رائعة براتب ضخم في اللحظة التي تتخرج فيها ، لكنني أعتقد أنه إذا بقيت متواضعًا وصعبًا ، فإن الطريق إلى مكتب الزاوية (أو مطبخ الاختبار!) لأحلامك يصبح واضحًا تمامًا.

خذنا خلال رحلتك إلى مدير الطهي في Williams-Sonoma. كيف عملت طريقك؟

بدأت كمساعد مبيعات أول في متجر ، ثم مدير مساعد ، ثم أصبحت مدير متجر في 22. كنت محظوظًا بما يكفي لافتتاح متجرنا في شارع Chestnut في سان فرانسيسكو ، لذلك شعرت وكأنني صاحب متجر صغير في أحد ألطف الأحياء حولها. بعد ثلاث سنوات ، انتقلت إلى عمليات المتاجر في مقرنا الرئيسي ، حيث كنت مدير المشروع لافتتاح المتاجر الجديدة.

ولكن بعد ترقيتي إلى مستوى المدير في علامتنا التجارية Pottery Barn ، أدركت أنني كنت أغفل نوع العمل الذي كنت أرغب في القيام به - وذلك عندما ذهبت إلى مدرسة الطهي. سمح لي ذهابي إلى المدرسة بصقل مهاراتي في الطهي والاختبار والكتابة بما يكفي لجعلها مهنة. بعد 10 سنوات من العمل في كتب الطبخ للآخرين ولنفسي ، أصبحت وظيفة أحلامي متاحة أخيرًا في المكان الذي أحببته! تم تعييني كمدير مطبخ الاختبار ، وقد قادني ذلك إلى منصب مدير الطهي.

من المثير للاهتمام أن المغادرة لاكتساب مهارات جديدة هو في النهاية ما جلب لي وظيفة أحلامي. يظهر فقط أنه عليك اتباع شغفك وعدم التوقف عن التعلم أبدًا.

من المثير للاهتمام أن المغادرة لاكتساب مهارات جديدة هو في النهاية ما جلب لي وظيفة أحلامي. يظهر فقط أنه عليك اتباع شغفك وعدم التوقف عن التعلم أبدًا.

ماذا تستلزم مسؤولياتك ومهامك اليومية كمدير للطهي؟

ينقسم عملي إلى عالمين: مطبخ الاختبار ومتاجرنا. في Test Kitchen ، نكتب ونختبر مئات الوصفات في الكتالوج الخاص بنا والأعمال التجارية عبر الإنترنت كل عام ونطور 150 منتجًا غذائيًا مثل الصلصات المقلية وصلصات المعكرونة والخبز السريع. أختبر أنا وفريقي جميع المنتجات التي يجدها المشترون لدينا قبل بيعها في المتاجر وعلى الإنترنت - يمكنك حتى رؤيتي على موقع الويب في مقاطع الفيديو التوضيحية لمنتجاتنا حيث نعلم العملاء كيفية استخدام بعض العناصر المفضلة لدينا.

نكتب كل عام من أربعة إلى ستة كتب طهي تجريبية ونحب استضافة أحداث تدعو الطهاة ومؤلفي كتب الطبخ للتعاون معنا في مطبخنا. بالنسبة للمتاجر ، أعمل مع أفضل متاجر الطهي لدينا لإنشاء دروس طهي مقنعة للعملاء. كل يوم مختلف ولكن هناك دائمًا وفرة في الطعام!

بالإضافة إلى عملك مع Williams-Sonoma ، فقد أطلقت أيضًا مشروعًا تجاريًا! One Family، One Meal مكرس لمساعدة الأشخاص على تخطيط قائمة الطعام والتسوق والطهي لعائلة مكونة من أربعة أفراد مقابل 200 دولار في الأسبوع. لقد نشرت كتاب طبخ بنفس الاسم مع Cooking Light في سبتمبر 2012. ما الذي ألهم هذا المسعى؟ هل كنت تعمل مع Williams-Sonoma خلال هذا الإطلاق ، وإذا كان الأمر كذلك ، كيف تمكنت من تحقيق التوازن بين هذه المسؤوليات؟

لقد بدأت عائلة واحدة ، وجبة واحدة عندما كنت أعمل في شركة ويليامز سونوما بدوام جزئي. شغفي هو تعليم العائلات كيفية الالتقاء حول الطعام ، وتتيح لي وجبة عائلية واحدة القيام بذلك. بالإضافة إلى ذلك ، أحب كتابة كتب الطبخ لأنني أعتقد أنني أستطيع إحداث التغيير في العالم بطريقة يحلم بها الكثيرون فقط.

التوازن صعب. وظيفتي في Williams-Sonoma تأتي أولاً ، وأنا أعتاد على العمل فقط في مشاريعي العاطفة في غير ساعات العمل. عائلتي هي مجموعتي المركزة في عطلات نهاية الأسبوع ، وغالبًا ما تتناول الوصفات التي أختبرها لأفكار الكتب والمدونات! لقد قيل أنه يمكنك دائمًا العثور علي في واحد من أربعة أماكن: في العمل ، أو الانتقال إلى العمل ، أو خلف موقد منزلي ، أو في أحد الأحداث الرياضية لأبنائي. تحديد الأولويات وإعداد الوجبات هما مفتاح البقاء على قيد الحياة لأي أم عاملة.

لقد أصدرت للتو أحدث أعمالك The Anti-Inflammation Cookbook في فبراير من هذا العام. أخبرنا عن الإلهام وراء هذه المجموعة الجديدة! ما الذي دفعك إلى إنشاء كتاب الطبخ هذا على وجه التحديد؟

لقد عانيت من مشاكل صحية لسنوات. من آلام الظهر المزمنة إلى الحموضة المعوية إلى علامات التهاب المفاصل الروماتويدي ، شعرت بالمرض لمدة 20 عامًا. بعد تجربة كل شيء من العلاج الطبيعي إلى الوخز بالإبر إلى المنشطات لمشاكل مفاصلي وظهري ، أوضح لي أحد خبراء الحساسية أن كل هذه الأمراض كانت مجرد أشكال مختلفة من الالتهابات في جسدي. وهو الذي قال ، 'أعلم أن هذا له علاقة بما تأكله.' لقد كان محقا!

أدت إزالة الغلوتين إلى تغيير صحتي بشكل كبير في غضون أسبوع لدرجة أنني شعرت بالحاجة إلى مشاركته مع الآخرين. كان هدفي من هذا الكتاب بسيطًا: مساعدة الناس على فهم سبب جعلنا بعض الأطعمة نشعر بالسوء ، ثم ابتكر وصفات لذيذة جدًا وجيدة بالنسبة لنا بحيث لا نفوت المكونات المكررة غير المرغوب فيها التي تهيمن على الممرات في متجر البقالة .

أفضل الأشياء التي يمكنك القيام بها من أجل صحتك

أعطنا فكرة عما يدخل في إنشاء كتاب طبخ من الألف إلى الياء. كيف يمكن للمرء أن يبدأ العملية؟

يبدأ بكتابة اقتراح مقنع. هناك الكثير من العمل لكتابة اقتراح لأنه يجب عليك تحديد موضوع الكتاب ، وكيف سيختلف عن الآخرين ، وكتابة جدول محتويات كامل (بما في ذلك اسم كل وصفة لديك) ، وتقديم 10 من وصفات مجربة ومطورة. أمزح أنه إذا تمكنت من اجتياز هذه العملية ، فأنت جاهز للنشر. لكن الأهم من ذلك كله ، أن كل شيء يبدأ بفكرة.

أنا مقتنع أنه حتى في عالم كتب الطبخ حيث يبدو الأمر وكأن كل شيء قد كتب ، لدينا جميعًا أفكارًا فريدة للمساهمة بها. إذا كنت قادرًا على التعبير عن أفكارك الفريدة بوضوح ، فإن فرص رؤية كتابك ينبض بالحياة تزداد بشكل كبير. لهذا السبب عندما أعمل على اقتراح ، لا أنظر إلى أي كتب طبخ أخرى كمرجع - أريد أن يكون خاص بي بشكل فريد.

... عندما أعمل على اقتراح ، لا أنظر إلى أي كتب طهي أخرى كمرجع - أريد أن يكون خاصًا بي بشكل فريد.

صف يومًا نموذجيًا في حياة أماندا:

5:00 صباحًا - استيقظ وقم بإعداد القهوة
5:15 - 5:40 - تأمل وتناول الإفطار الأول
5: 45-6: 20 - قم بالضغط في تمرين من نوع ما
7:15 - قبل أطفالي وأسرع للخروج من الباب إلى العمل
8:30 - الوصول إلى العمل ، وإعداد الإفطار الثاني في مطبخ الاختبار
09:00. - 5:30 مساءا. - اجتماعات وتذوق ومكالمات جماعية وغداء! ثم أقوم بنزهة سريعة مع أصدقاء العمل في نادي العافية الخاص بنا ، وأعمل أكثر!
6:45 - المنزل لتناول العشاء أو الطهي مع عائلتي. ثم نقوم بواجبنا أو نتسكع أو نشاهد بعض البرامج التي نحن مدمنون على الإعجاب بها بروكلين 99 و عائلة عصرية ، أو الناجي.
9: 00-9: 30 - حاول القراءة ، ولكن يبدو أنك نائم عادة مع شخص آخر يقرأ في سريري

هو توصيل الطعام يستحق كل هذا العناء

أنا محظوظ بما فيه الكفاية للخروج والقيام بأشياء ممتعة للعمل مثل تجربة مطاعم جديدة ، والذهاب إلى أحداث الطعام ، وما إلى ذلك ، لكنني أقصرها على ليلة واحدة في الأسبوع قدر الإمكان. إذا خرجت لمدة ليلتين في الأسبوع ، فإنني أخرج من روتيني ويمكن أن أشعر بعدم التوازن في حياتي الشخصية.

ما الذي يبحث عنه ويليامز سونوما عند جلب الأشخاص إلى فريق الطهي الخاص بهم؟ كيف يبرز مقدم الطلب؟

أحتاج إلى أكثر بكثير من شخص يمكنه الطهي. نحن نتعاون باستمرار مع الإدارات المختلفة ونستضيف الأحداث في مطبخ الاختبار الخاص بنا. أبحث عن طهاة يتمتعون بمهارات تواصل وإدارة وقت رائعة ، وشخصية ديناميكية وخلاقة ، ورغبة في التفكير خارج الصندوق عند أداء حتى المهام الروتينية.

يمكن لمقدم الطلب أن يبرز من خلال الثقة في نفسه ومهاراته لأن لدينا جميعًا أسلوبنا الخاص في الطهي. أحب تنظيم مطبخ من الطهاة بطريقة تخلق بيئة حيث يمكن للجميع التعلم من بعضهم البعض واستكمال نقاط القوة لدى بعضهم البعض.

أفضل لحظة في حياتك المهنية حتى الآن؟

لا تجعلني أختار! يتعلق الأمر بعدد قليل:

1. أتيحت لي الفرصة لطهي الطعام لتوماس كيلر ، أحد أكثر الطهاة احترامًا في العالم وكان لطيفًا بما يكفي لإخباري بمدى استمتاعه بطعامي. كانت هذه التجربة نقطة تحول بالنسبة لي لتعلم درس 'يمكنني إنجاز أي شيء أضعه في ذهني'. بعد الطهي له ، أنا مستعد للطهي لرئيس الولايات المتحدة والسيدة الأولى! (على محمل الجد ، أحضره.)

2. رؤية كتب الطبخ الخاصة بي في المتاجر الفعلية ، والسماع من الناس أن عملي قد حسّن حياتهم بطريقة ما. إنه لامتياز لا يُصدق أن تكون قادرًا على مساعدة الناس على اتباع أسلوب حياة صحي وأنا لا أعتبر ذلك أمرًا مفروغًا منه.

3. كان لقاء جايل كينج وجعلها تحب طعامي بمثابة لحظة 'قرصة'. لقد تابعتها لفترة طويلة ، وأعشق قدرتها على مشاركة نفسها الحقيقية مع الناس كل يوم. كنت متحمسة للغاية عندما قابلتني وزملائي وأخذت عينات من بعض الوصفات من كتابي الجديد معها المجلة فريق. بعد وقت قصير من انتهاء الاجتماع ، تواصلت معي شخصيًا لتخبرني أنها تحب سلطة اللفت. شعرت بالإطراء الشديد لدرجة أنني صرخت بصوت عالٍ على جانب رصيف في مدينة نيويورك واخترعت على الفور علامة التصنيف المفضلة الجديدة: #gaylelovedmykale!

عليك أن تصدق أن لديك شيئًا فريدًا تشاركه مع العالم.

ما هي النصيحة التي ستعطيها لطفلك البالغ من العمر 23 عامًا؟

اتبع حدسك. كنت أعرف ما أريد أن أفعله في حياتي عندما كنت في الثالثة والعشرين ، لكنني استغرقت ست سنوات لبناء الشجاعة للذهاب إلى مدرسة الطهي. ثم استغرق الأمر 10 سنوات أخرى لأدرك أنه يجب أن أتابع شغفي إلى أعلى درجة.

جلست وعملت بدوام جزئي لأنني اعتقدت أنني كنت أفعل الشيء الصحيح كوالد ، ولكن في اللحظة التي قفزت فيها إلى عالم العمل بدوام كامل ، بدأت كل أحلامي تتحقق. الآن يعرف أبنائي أن أمي محظوظة حقًا لأن لديها وظيفة تحبها ، ويتحدثون عن حب عملهم يومًا ما كما أحب عملي! آمل أن تكون طريقة رائعة بالنسبة لي لأن أمثل حياتي لهم.

ألوان طلاء أظافر طبيعية للبشرة الداكنة

أود أيضًا أن أخبرني البالغ من العمر 23 عامًا أن الثقة هي أهم شيء ، ولن يمنحها أحد لك. عليك أن تصدق أن لديك شيئًا فريدًا تشاركه مع العالم.

أماندا هاس هي الفتاة التي تحبها ...

أداة مطبخ لا يمكنك العيش بدونها؟
ملعقة أسماك ويليامز سونوما. لا تدع الاسم يخدعك - فهو الأداة المثالية لجميع أنواع الطعام. إنها رقيقة بما يكفي لتتعرض لأي نوع من الأطعمة الهشة ، لكنها قوية بما يكفي لتستمر لسنوات. إنها سخيفة مقدار الفرح الذي أحصل عليه من تقليب الفطائر مع ملعقة السمك الخاصة بنا. عليك أن تجربها!

إذا لم تكن تعمل في فنون الطهي ، فماذا ستفعل؟
سأواصل الرقص باحتراف. حلمي هو أن أرقص مع النجوم لأنني لم ألتق من قبل بقاعة رقص لم أحبها.

الذهاب إلى وصفة عند الترفيه؟
أنا معجب كبير بصنع الأشياء لتقديمها في درجة حرارة الغرفة ، لذلك مجموعة من السلطات الخضراء المختلفة وسلطات الحبوب وأطباق الخضار. تُمنح نقاط المكافأة لأي وصفة يمكنك إعدادها مسبقًا. تشمل قائمة go-to الخاصة بي كتف لحم الخنزير المطهو ​​ببطء في الحمضيات والتوابل التي أخدمها مع البصل المخلل والجواكامولي.

الطريقة المفضلة للاسترخاء؟
مشاهدة بعض البرامج التلفزيونية المضحكة مع أطفالي أو الطبخ ببساطة! أحب أن أكون مع الآخرين ، لكن عندما أطبخ ، أذهب إلى حالة من الزين وأحبها.

إذا كان بإمكانك تناول الغداء مع أي امرأة ، فمن ستكون ولماذا؟
هل يمكنني دعوة طاولة كاملة وطهي الطعام لهم؟ سأدعو ميشيل أوباما وأوبرا وينفري وإيمي شومر وجايل كينغ وميريل ستريب وديان كيتون وكاتي كوريك وسوزان جوين وهيلاري كلينتون. إنهم جميعًا يجسدون لي الشجاعة والقوة لأسباب عديدة مختلفة.

المشاركات الشعبية